その他のレシピ of 株式会社ヤマト

　そうめん ４束　　【４人分】
１．水を沸騰させ、そうめんを入れて茹で、
　　冷水にとってよく洗い水気を切る。

　むきえび ７０ｇ
　しめじ ３５ｇ
　青じそ ２枚
　薄力粉 小さじ２


１．むきえびは、背わたをとり、小口きりする。
２．しめじは小房にわける。青じそは細く切る。
３．むきえびに薄力粉をまぶし、しめじと合わせる。
４．衣に③・青じそを加え、一口大にまるめ170～180℃
　　の油でカラリと揚げて塩をふる。

　鶏ささみ １本
　塩 少々
　薄力粉 小さじ２
　海藻ﾐｯｸｽ（乾燥） ５ｇ
　ねぎ １/３本

１．海藻ﾐｯｸｽはもどして、大きいものは切る。
　　ねぎはななめ切りする。
２．鶏ささみはすじを除き細かく切る。
　　塩をふり、薄力粉をまぶしておく。
３．衣に①と②を混ぜ合わせ、170～180℃の油でカラリ
　　と揚げる。

　　豚肉 ５０ｇ
　しょう油 小さじ１/2
　酒 小さじ１/2
　さつまいも １００ｇ
　黒ごま 小さじ２
　薄力粉 小さじ２

１．豚肉は５㎜幅に切り、下味をつける。
２．さつまいもは、５㎝長さ位に細切りし、水にさらす。
３．豚肉・さつまいもに薄力粉をまぶし、衣と黒ごま
　　を合わせて、１７０℃～１８０℃の油でカラリと揚げる。

＜材料＞ 【４人分】
　なす ３本（４００～５００ｇ）
　深ねぎ １０㎝
　酢 大さじ２
　しょう油 大さじ3
　Ａ 　おろし生姜 小さじ２
　ごま油 大さじ１
　砂糖 大さじ１
　唐辛子 少々


＜作り方＞
１．なすはへたを落として５～６㎝長さに切る。
　　さらに縦４～６つ割りし、鍋に入る大きさの金ザルに入れる。
２．鍋【ﾖｼﾉｸﾗﾌﾄ】に底から１cmほどの水を入れ、①を入れ、
　　中火【ｾﾝｻｰは『開』】にかけて沸騰したら、【ｾﾝｻｰ『閉』】
　　弱火で１０分蒸して火を通す。
３．深ねぎはみじん切りにする。
４．Ａを混ぜ合わせてソースを作り、器に盛った②の蒸しなすに
　　かけ、③をちらす。

＜材料＞ 【流し缶 大　１台分】
〔内寸22.5×１４×高さ4.5㎝〕

　こしあん ３００ｇ
　水 ５５０ｇ
　粉寒天 １本
　インスタントコーヒー 大さじ１
　砂糖 大さじ２
　生クリーム １/３カップ


＜作り方＞
１．こしあんはボウルに入れ、泡だて器でやわらかく練っておく。
２．鍋に分量の水と粉寒天を加えて５～６分おいてひにかけてよく煮とかす。
３．火を止め、②にインスタントコーヒーと砂糖を加えて混ぜ、①のボウルに
　　少しずつ注いでよく練り混ぜる。
４．水でぬらした型に流しいれ、冷蔵庫で冷やし固める。
　　型から出して切り分け、器にもり生クリームをかける。

<材料>
　玉ねぎ　　　：中２こ
　サラダ油　　：大さじ１
　水　　　　　：５カップ
　コンソメ　　：２こ
　塩・こしょう：少々
　パセリ（みじん切り）

<作り方>
１．玉ねぎはスライスする。
２．鍋を中火で予熱し、油を入れ、玉ねぎをよく炒める。
３．②に水・コンソメを加え煮る。沸騰して１０分位煮る。
４．塩・こしょうで調味する。
　　器に注ぎ、みじん切りしたパセリをのせる。

<材料（２人分）>
ベーコン　　　：５０ｇ
じゃがいも　　：中３～４こ
しめじ　　　　：１/２袋
生クリーム　　：２００ｃｃ
とろけるチーズ：適量
塩・こしょう　：大さじ１
油　　　　　　：少々

<作り方>
１．ベーコンは１cm幅、玉ねぎはスライス、しめじはほぐしておく。
２．Aをボウルに入れ、小麦粉がダマにならないように混ぜ合わせておく。
３．フライパンを中火で予熱し、ベーコン、玉ねぎ、しめじを入れて軽く炒め、コンソメ、水を加えて煮る。マカロニも加えて煮る。
４．３に２を加えてとろみがつくまで混ぜ、塩・こしょうで味を整える。
５．耐熱容器（グラタン皿等）にバターをぬり、④を入れ、上からとろけるチーズ、粉チーズをのせてグリルで焼く。（中で１０分程度）

<材料>
わかめ（塩蔵）　：50g
ねぎ　　　　　　：１本
ごま油　　　　　：大さじ１
水　　　　　　　：５カップ
鶏がらスープの素：小さじ２
しょう油　　　　：小さじ１
酒　　　　　　　：小さじ２
塩　　　　　　　：小さじ１弱
こしょう　　　　：少々
切りごま（白）　：適量

<作り方>
１．ベーコンは１cm幅に切る。
２．じゃがいもは１つ通し、５mm幅位にスライスし、水でさっとあく抜きする。しめじはほぐしておく。
３．じゃがいもはさっと茹でておく。
４．フライパンに油を入れ、ベーコンを入れて炒め、しめじ、③のじゃがいもを加えて炒め、塩・こしょうで味付けし火を止め、生クリームを加えて混ぜる。
５．グラタン皿に④を入れ、上からチーズをのせてグリルで焼く。

<材料（２人分）>
パスタ ２００ｇ
トマト １６０ｇ（２こ）
にんにく １かけ
コンソメ １こ
粉チーズ 大さじ２
オリーブオイル 大さじ１
塩・こしょう 少々

<作り方>
１．トマトは湯むきし、適当な大きさに切っておく。
２．フライパンを熱し、オリーブオイルでスライスしたにんにくを炒める。にんにくの香りが出たら、コンソメとトマトを加え、トマトを崩しながら強火で煮詰めていく。
３．パスタは塩を加えた熱湯で茹でる。
４．2に茹でたパスタを入れ、粉チーズ、塩・こしょうを加えて味を整える。

<材料（4人分）>
かぼちゃ：１/８個
ブロッコリー：１/２株
サラダ菜：5～6枚
玉ねぎ：１/2個
貝割れ菜：１/2パック
ミニトマト：4個

<作り方>
１．かぼちゃは一口大に切り、茹でる。
２．ブロッコリーは小房に分けて、茹でる。
３．サラダ菜は適当な大きさにちぎる。貝割れ菜は２つ位に切る。玉ねぎは薄切りし水にさらす。ミニトマトはへたを外し、4つ切りする。
４．器に盛り付け、ドレッシングをかけていただく。

マヨネーズドレッシング
＜材料＞　　　　　　　　　　　　
サラダ油　　　　大さじ３　　　　 　
酢　　　　　　　大さじ３　　　　　　
マヨネーズ　　　大さじ３　　　　
しょうゆ　　　　小さじ２　　 　　　
レモン汁　　　　小さじ２　　　 　
粒マスタード　　小さじ１／2　
塩　　　　　　　小さじ１／４　　　　
こしょう　　　　少々

<材料（4人分）>
ベーコン　　：５０ｇ
玉ねぎ　　　：１個
しめじ　　　：１袋
スパゲティ　：２００ｇ
生クリーム　：２００ｍｌ
コンソメ　　：２個
塩・こしょう：少々

<作り方>
１．１．ベーコンは１cm幅、玉ねぎは５mm幅に切る。しめじは根元を切りおとし、ほぐしておく。
２．Ａを鍋に入れ（麺が長い時は半分に折る）、水７００ｃｃとコンソメを入れる。
３．中火にかける。
４．沸騰したら火と混ぜし、弱火でスパゲティの袋の茹で時間煮る。
５．茹で上がったら、生クリームを加えてひと煮立ちさせ、塩・こしょうで味を調える。

<材料（4人分）>
えび（無頭）　　　：８匹
塩 　　　　　　　 ：小さじ1/2
酒　　　　　　　　：小さじ1/2
ごま油　　　　　　：小さじ1/2
たまご　　　　　　：１/２個
薄力粉　　　　　　：１/２カップ　
ベーキングパウダー：小さじ1/2
揚げ油

<作り方>
１．えびは殻をむき、背の方から１枚に開き、背わたを除く。塩・酒・ごま油で下味をつける。
２．ボウルに卵を割り入れ、軽く溶いて水１/4カップを加え、よく混ぜる。さらに混ぜ合わせたＡを加え、衣を作る。
３．１を２の衣にくぐらせ１７０℃の油で揚げる。

<材料（６個分）>
【求肥餅】
白玉粉　　　：８０ｇ
水　　　　　：３/４カップ
砂糖　　　　：８０ｇ
片栗粉　　　：適量
白あん　　　：１５０ｇ
いちご（小）：６こ

<作り方>
１．白玉粉を鍋に入れ、水を加えてよく混ぜる。（この時まだ火にかけない）
２．弱火にかけて練る。（たまに火からおろしてよく練る）白が透明になる位まで練る。
３．砂糖を２・３回に分けて入れる。
４．バットに片栗粉を敷き、この上に練った③を入れて、人肌になるまで少し冷ます。軽く粉をして６等分にする。
５．苺のへたをとり、あんを丸めて苺をつつみ、牛肥もちでつつみ小高く盛る。

<材料（４人分）>
牛乳　　　：１００ｃｃ
砂糖　　　：９０ ｇ
バター　　：５０ ｇ
ハチミツ　：１０ ｇ
生クリーム：２００ｃｃ

<用意する物 >
テフロン加工の鍋
ゴムべら
タッパー
クッキングシート
包丁

<作り方>
１．鍋にＡを入れ、揺すりながら弱火で溶かす。（とろみがつくまで混ぜない）
２．溶けたら生クリームを入れて中火にかけて、３０分位、ゴムべらで混ぜる。
３．水の中に一滴落として固まればＯＫ！
４．タッパーにクッキングシートを敷いて、流し込み、冷凍庫で１時間くらい固まるまで待つ。
５．固まったキャラメルを切り、クッキングシートに包む 。

<材料（４人分）>
牛乳　　　　　　　：２００ｃｃ
マシュマロ　　　　：１００ｇ
ガーナチョコレート：１枚

<作り方>
１．鍋に牛乳を入れて、沸騰寸前まで温める。
２．マシュマロを加え、泡だて器でよく混ぜる。
３．チョコレート（適当な大きさに割っておく）を加えてよく混ぜる。
４．粗熱をとり、器に流して冷蔵庫で冷やし固める。
　　（好みで生クリームをしぼし、ミントの葉をのせる）

<材料（４人分）>
板チョコ　　　　　　：７０ｇ×３枚
無塩バター　　　　　：１００ｇ
卵　　　　　　　　　：２個
グラニュー糖　　　　：50ｇ
ホットケーキミックス：５０ｇ
粉糖　　　　　　　　：適量

<作り方>
１．ステンレスボウルにチョコレートを割り入れて、バターも入れてＩＨ火力をとろ火にして溶かし、粗熱をとる。
２．別のボウルに卵を入れ、泡だて器で混ぜ、グラニュー糖を入れてもったりするまで泡立てる。
３．①を②少しずつ加えて、ゴムベラで混ぜる。
４．ホットケーキミックスを２～３回に分けてさっくと混ぜる。
５．型に流しいれ、グリルで焼く。手動ー弱で７分、前後を入れ替えて２～３分、アルミ箔をかぶせて３～５分焼く。
６．粗熱がとれたら、粉糖を茶こしでかけてできあがり。